{"id":4622,"date":"2014-09-05T10:40:38","date_gmt":"2014-09-05T10:40:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esafrica.es\/?p=4622"},"modified":"2014-09-05T10:40:38","modified_gmt":"2014-09-05T10:40:38","slug":"viajamos-sudafrica-vino-cabo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esafrica.es\/fr\/viajar-africa\/viajamos-sudafrica-vino-cabo\/","title":{"rendered":"Viajamos a\u2026.Sud\u00e1frica: los vi\u00f1edos del Cabo"},"content":{"rendered":"
\"Vi\u00f1edos<\/a>
Vi\u00f1edos en Constantia (Imagen: Bertrand Duperrin)<\/figcaption><\/figure>\n

La arraigada cultura vin\u00edcola de Sud\u00e1frica ocupa ya m\u00e1s de 300 a\u00f1os de historia y casi 100.000 hect\u00e1reas de campos de vi\u00f1edos. Sus frutos generan aproximadamente el 3 % de la producci\u00f3n mundial de vino, lo que sit\u00faa al pa\u00eds entre los mayores productores a nivel internacional, adem\u00e1s de favorecer la econom\u00eda local e incentivar el turismo enol\u00f3gico.<\/p>\n

Puede que nunca hayas o\u00eddo habar de los vinos sudafricanos, y m\u00e1s teniendo en cuenta la calidad y reputaci\u00f3n de las bodegas espa\u00f1olas y las de nuestros vecinos franceses, pero se trata de una floreciente industria que no ha pasado desapercibida para los amantes de la enolog\u00eda y profesionales del sector. \u00bfPor qu\u00e9 los vinos sudafricanos gozan de tal renombre? Porque en Sud\u00e1frica, adem\u00e1s de cantidad, existe calidad y variedad; porque no se trata solo del producto sino de la experiencia de la cata y la cultura alrededor de la uva, y porque gracias al buen hacer de quienes se dedican a su producci\u00f3n, promoci\u00f3n y venta, estos caldos han conseguido una merecida reputaci\u00f3n fuera de las fronteras del pa\u00eds.<\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde viene dicha cultura vin\u00edcola? En Sud\u00e1frica, la historia del vino se remonta a la etapa colonial, cuando en el siglo XVII Jan Van Riebeeck estableci\u00f3 la base de avituallamiento de la Compa\u00f1\u00eda de las Indias en el Cabo de Buena Esperanza. Una vez fundada Ciudad del Cabo como estaci\u00f3n de abastecimiento para los barcos que se dirig\u00edan a India, no solo se establecieron granjas y huertos con los que surtir las necesidades de colonos y marineros, sino que el holand\u00e9s tambi\u00e9n se encarg\u00f3 de traer desde Europa las cepas de las mejores vides. Gracias al propicio clima mediterr\u00e1neo y la calidad de la tierra en la zona del Cabo, estos esquejes encontraron el medio ideal en el que crecer y, como consecuencia, con el paso del tiempo el inter\u00e9s de los sudafricanos se vio incrementado perfeccionando as\u00ed sus t\u00e9cnicas de cultivo.<\/p>\n

Aunque existen otras regiones, la mayor parte de los vi\u00f1edos y bodegas de mayor fama se encuentran en un radio de apenas 200 kil\u00f3metros sobre los verdes campos que rodean\u00a0Ciudad del Cabo en localidades como Constantia, Franschhoek, Paarl y Stellenbosch. Estas \u00e1reas se han convertido en zonas de gran atractivo tur\u00edstico, ya sea para pasar unos d\u00edas o realizar excursiones de d\u00eda (cosa que tambi\u00e9n hacen frecuentemente los locales durante los fines de semana) gracias a que sus bodegas, adem\u00e1s de buenos vinos, ofrecen la oportunidad de degustarlos rodeados de impresionantes paisajes, hacer maridajes con quesos, chocolates u otras opciones culinarias, conocer personalmente a los profesionales que se dedican a su producci\u00f3n, y existe una amplia oferta de hoteles rurales y alojamientos de todo tipo. Puede que nos sea el tipo de experiencia que transmita la m\u00e1s pura \u201cesencia africana\u201d debido a que transmiten cierto ambiente y estilo europeo de su pasado colonial, pero sigue resultando m\u00e1s que atractiva para viajeros de todo tipo o capetonians<\/em> en busca de una escapada. Desde hoteles de lujo y bodegas con exclusivas botellas a precios de esc\u00e1ndalo, a catas de vinos por menos de 4 o 5 euros y alojamientos de mochileros. Existen opciones para todos los bolsillos.<\/p>\n

\"Vi\u00f1eados<\/a>
Vi\u00f1edos de Boekenhoutskloof, una bodega situada en Franschhoek (Imagen: Henry Scott)<\/figcaption><\/figure>\n

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\u00bfQu\u00e9 tipo de vinos encontramos en Sud\u00e1frica? La variedades de vino blanco ocupan alrededor del 80 % de la superficie de los vi\u00f1edos, y entre las uvas m\u00e1s cultivadas, la protagonista es la steen (nombre local de la chenin blanc), adem\u00e1s de hanepoot, colombard, sauvignon\u00a0y chardonnay. Entre las variedades de tinto destacan el cabernet sauvignon, exquisitos shiraz, merlot, cabernet franc, pinot noir y, sobre todo, la m\u00e1s caracter\u00edstica de la viticultura sudafricana, la pinotage. Esta \u00faltima se trata de un cruce entre cinsaut y pinot noir ideado por Abraham Perold, el primer profesor de viticultura de la Universidad de Stellenbosch (s\u00ed, aqu\u00ed es una carrera que puede estudiarse en la Universidad) y, aunque se ha cultivado tambi\u00e9n en otras regiones como Nueva Zelanda o California posteriormente, es indiscutiblemente la variedad de uva m\u00e1s identificativa de Sud\u00e1frica. Adem\u00e1s, merece prestar especial atenci\u00f3n a las nuevas generaciones de en\u00f3logos, quienes est\u00e1n produciendo en la actualidad vinos cada vez mejores fuera del cl\u00e1sico blanc del chenin o robusto pinotage, o atrevi\u00e9ndose con mezclas de burdeos complejos, ofreciendo elegantes shiraz y experimentando con nuevas variedades de espumosos.<\/p>\n

\"En<\/a>
En el Cabo hay experiencias y opciones de catas para todos los bolsillos (Imagen: Mike Blackburn)<\/figcaption><\/figure>\n

Adem\u00e1s de incentivar el turismo enol\u00f3gico y el consumo local, la relevancia de la producci\u00f3n es tal que las exportaciones tambi\u00e9n suponen un importante factor para la econom\u00eda del pa\u00eds. Para empresarios y curiosos que deseen conocer m\u00e1s datos sobre esta industria, lo mejor es revisar las cifras aportadas por Sawis (Wine Industry Information y Systems) en su informe de estad\u00edsticas anuales<\/a>, confirmando su empuje en los \u00faltimos meses. Por otro lado, y como resulta l\u00f3gico, el fin del apartheid result\u00f3 beneficioso en todos los aspectos, no solo resolviendo esta lacra para la sociedad sudafricana, sino tambi\u00e9n impulsando las relaciones econ\u00f3micas del pa\u00eds con el extranjero, experimentando un notable desarrollo en esta industria en la \u00faltima d\u00e9cada. Para entender esta mejora, un ejemplo de la industria vin\u00edcola a grandes rasgos: desde que el mercado internacional se abri\u00f3 a Sud\u00e1frica en 1992, las exportaciones han pasado de 22 millones de litros a m\u00e1s de 500 millones hoy en d\u00eda, seg\u00fan narra Siobhan Thompson, directora ejecutiva de Wines of South Africa, aunque bien es cierto que adem\u00e1s de la especializaci\u00f3n y la mejora de la calidad de las vides, la presencia de grandes empresas extranjeras ha influido en tal crecimiento.<\/p>\n

En la actualidad, muchos propietarios de bodegas familiares y peque\u00f1os productores conviven con las grandes empresas internacionales de vino provenientes de Estados Unidos o Europa, quienes durante los \u00faltimos a\u00f1os y gracias a la reputaci\u00f3n de las vides sudafricanas, se han asentado en Cape Winelands. En muchos casos, estas corporaciones compran ingentes hect\u00e1reas de terreno para cosechas propias, invierten en participaciones de bodegas ya establecidas o contratan en\u00f3logos locales, por lo que aunque parece que el turismo del vino en Sud\u00e1frica tiene un futuro m\u00e1s que asegurado, resulta a\u00fan dif\u00edcil adivinar perspectivas con certeza respecto al reparto de la producci\u00f3n y su efecto en la econom\u00eda local.<\/p>\n

Clara Paolini es periodista residente en Ciudad del Cabo (Sud\u00e1frica), y actualmente manager de Marketing de Aventura \u00c1frica<\/a>, agencia de viajes en espa\u00f1ol especializada en viajes a Sud\u00e1frica<\/a> y otros destinos del continente.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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