{"id":15290,"date":"2014-02-14T10:12:58","date_gmt":"2014-02-14T10:12:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.esafrica.es\/?p=4117"},"modified":"2025-09-18T10:56:00","modified_gmt":"2025-09-18T09:56:00","slug":"amiwo-con-pollo-receta-de-benin-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esafrica.es\/pt-pt\/cultura-y-educacion\/amiwo-con-pollo-receta-de-benin-2\/","title":{"rendered":"Receta de Ben\u00edn: 'Amiw\u00f3' con pollo"},"content":{"rendered":"

\"Ofrecer<\/a>
Ofrecer el 'amiw\u00f3' es una muestra de consideraci\u00f3n y de hospitalidad (\u00a9 Alberto Rodriguez Cota)<\/figcaption><\/figure>
\nAceituna y vino, b\u00e1lsamo divino… <\/em>La rep\u00fablica de Ben\u00edn (que antes fue conocida como Dahomey) es un peque\u00f1o Estado, nacido del capricho colonial, y que re\u00fane en sus fronteras a pueblos y culturas muy distintos. Peque\u00f1o en extensi\u00f3n territorial (112.620 km2<\/sup>), su cultura y \u2013sobre todo\u2013 su religi\u00f3n se \u201cglobalizaron\u201d a trav\u00e9s de la trata negrera que llev\u00f3 hasta la reci\u00e9n conquistada Am\u00e9rica la creencia en los \u201cvodunes\u201d, cuyo culto sigue floreciendo en las riberas del golfo de Guinea. As\u00ed, el refr\u00e1n castellano que encabeza estas l\u00edneas puede aplicarse, tambi\u00e9n, al amiw\u00f3 <\/em>porque ese manjar tuvo, al principio, ese car\u00e1cter \u201cdivino\u201d (ritual al menos) que se otorga al vino y el aceite aunque, hoy, los aproximadamente nueve millones de benineses lo coman ya, tambi\u00e9n, al margen de su utilizaci\u00f3n cultual en una petici\u00f3n de mano o una ceremonia religiosa. Cierto es que, utilizado como manjar, requiere una elaboraci\u00f3n m\u00e1s rica pues, anta\u00f1o, el amiw\u00f3<\/em> se elaboraba s\u00f3lo con la harina de ma\u00edz y el pollo sacrificado a los \u201cvodunes\u201d sin m\u00e1s aderezos que los estrictamente esenciales. Es decir, sal y agua.
\nHoy, el plato ha perdido su sentido religioso y se prepara ya de un modo culinariamente cuidadoso, y eso lo convierte en una elaborada receta cuyos ingredientes y presentaci\u00f3n dependen, hasta cierto punto, de la imaginaci\u00f3n y el gusto del cocinero. Es un plato muy estimado y no falta nunca, entre otros manjares tradicionales, en las mesas de las familias m\u00e1s acomodadas. Pero suele encontrarse tambi\u00e9n en las m\u00faltiples fiestas colectivas o familiares tanto para celebrar un nacimiento o una boda, para acompa\u00f1ar el duelo de un entierro o para recibir a un invitado a quien se desea honrar, agasajar.
\nOfrecer el amiw\u00f3<\/em> es, en definitiva, una muestra de consideraci\u00f3n y de hospitalidad.
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\"Ingredientes<\/a>
Algunos de los ingredientes necesarios para preparar un gran 'amiw\u00f3' (\u00a9 Alberto Rodriguez Cota)<\/figcaption><\/figure>
\nIngredientes<\/strong><\/p>\n